روغن شورتنینگ: اصطلاح شورتنينگ‌ به معني توانايي چربي در نرم و روان كردن و يا كوتاه كردن ساختار تركيبات غذايي باز مي گردد لذا از آن براي به دست آوردن خصوصيات بافتي مطلوب در محصولات غذايي استفاده مي ‌شود. بدون شورتنينگ‌ در نان وشيريني ها،...

  روغن پالم اولئین از تصفیه و فراکسیون کردن بخش مایع(Olein) روغن پالم بدست می آید.

  روغن پالم روغن پالم، از گوشته میوه پالم استخراج می شود و از آن و مشتقاتش برای مصارف گوناگون استفاده می گردد. روغن پالم کشور مالزی حدود 12% از کل تولید روغم گیاهی جهان در سال 2007 را تامین نمود. معمولاً روغن پالم خام به روش تصفیه فیزیکی فر آوری...

  روغن نارگیل نوعی چربی است که از میوه درخت نارگیل به دست می‌آید و  بیش از 50% از آن لوریک اسید (نوعی اسید چرب با زنجیره متوسط) است.  موارد مصرف: روغن نارگیل در مواد غذایی و همچنین آرایشی بهداشتی استفاده می‌شود. به خصوص به علت درجه ذوب پایین و...

کره کاکائو نوعی روغن گیاهی است که از دانه‌های کاکائو گرفته می‌شود .این کره دارای ۴۰ تا ۶۰ درصد چربی اشباع شده بوده و دارای عطر و رایحه شکلات است. نقطه ذوب آن معمولاً بین ۳۴ تا ۳۸ درجه سانتیگراد است و از آن جایی كه نقطه ذوب آن به دمای بدن نزدیك است...

  پودر کاکائو کاکائو بيشتر از هرنوع غذاي ديگري  که  تا کنون خورده و امتحان شده  نظير تمشک ، چاي سياه و سبز، داراي آنتي اکسيدان است. در واقع کاکائو بيش از 4 برابر چاي سبز حاوي آنتي اکسيدان مي باشد.   تاريخچه و نحوه استفاده از کاکائو از  زمان...

گروه بازرگاني پرديس مفتخر است با بيش از دو دهه حضور گسترده در بازارهاي بين المللي و داخلي در زمينه فراهم سازي تسهيلات لازم جهت بازارهاي داخلي و توزيع مواد اولّيه صنايع شيريني و شکلات اعم از صنايع کيک و شيريني ، شکلات ، محصولات نانوايي و صنايع...

  چهار کاکائو بومی آمریکای جنوبی، آمریکای مرکزی و مکزیک است و حداقل به مدت سه هزار سال در این منطقـــه کشـــت می‌شده است. مدارک باستان‌شناسی حاکی از کشت و استفاده خوراکی از این ماده در هندوراس در حدود 1100 سال پیش از میلاد...