|
آميزه اي از روغن ايليپ، شي وپالم است که اسيدهاي چرب غالب آن , C16,C18است. CBE روغني غيرهيدروژنه و غير لوريکي است که از ميوه پالم بدست آمده و توسط تکنولوژي فراکسيون توليد مي شوند. اين روغن شباهت بسيار زيادي به کره کاکائو دارد و مي تواند به همراه کره کاکائو مورد استفاده قرار بگيرد و يا کاملا جايگزين کره کاکائو شود و با حفظ کيفيت محصول سبب کاهش قيمت نهايي محصول گردد.
-
از نظر خصوصيات فيزيکي شباهت بسيار زيادي به کره کاکائو دارد .
-
بر روي طعم فراورده نهايي بي تاثير است.
-
مي تواند جايگزين کامل کره کاکائو شود.
-
فراوري آن دقيقا مانند کره کاکائو مي باشد يعني نياز به تمپرينگ دارد.
-
در مقابل شکوفه زدن (بلوم) مقاوم است.
-
غير هيدروژنه است و بدون اسيدهاي چرب ترانس مي باشد.
|
تازه سازی