زانتان گام، پلی ساکاریدی می باشد که از باکتری زانتاموناس کامپستریس ترشح می گردد و به عنوان افزودنی در صنعت غذا و بهبود دهنده خواص رئولوژی کاربرد دارد.  معمولا به عنوان یک عامل قوام دهنده غذا )بطور مثال در سس سالاد و (.. مورد استفاده قرار می گیرد....

  گوارگام صمغ گوار، یک گالاکتومانان است که از دانه گوار استخراج می شود. این صمغ در اصل تغذیه کننده دانه های گوار است. گوارگام به طور معمول به عنوان یک، پودر سفید تولید می شود. دانه گوار در هند، پاکستان، ایالات متحده، چین، استرالیا و آفریقا رشد...

کربوکسی متیل سلولز  (‍CMC)از مشتقات سلولز است. این ماده از استخلاف شدن گروه‌های کربوکسی متیل  بجای برخی از گروه‌های هیدروکسیل  بدست می‌آید.  CMCپودری سفید رنگ، بی بو، بی رنگ و غیر قابل تخمیر می‌باشد. در صنايع غذايی از آن به عنوان پايدارکننده،...