|
تاریخ خبر : ۱۳۹۴/۰۵/۰۸ --- کد خبر ۴۴۰
ویژگی های روغن های جایگزین کره کاکائوی Croklaan:
- سازگاری با کره کاکائو به میزان حداکثر 20% در فاز چربی
- دارای کاربرد ساده و عدم نیاز به تمپرینگ
- از لحاظ چشایی و نقطه ذوب مانند کره کاکائو است و مانع از ایجاد حس ماسیدگی می شود
- غیر هیدروژنه با ترانس پایین
- مقاوم در مقابل ایجاد سفیدک شکلات بدلیل وجود درصد بالای STS
- به نرمی و به سرعت در دهان ذوب می شود و حس خنکی مطلوبی به جا می گذارد
- مقاوم به صابونی شدن
- مقاومت بالا در مقابل حرارت
مزایای ایجاد کننده در محصول:
- شکسته نشدن شکلات روکش
- عدم چسبیدن شکلات روکش به کاغذ بسته بندی
- ایجاد براقیّت در محصول
|
تازه سازی