سوربیتول یا گلوسیتول یک قند الکلی است که در بدن انسان به آهستگی متابولیزه می شود. سوربیتول بر خلاف ساخارین  و سیکلاماتها ماده با ارزشی در ساخت شکلاتهای دیابتی و شیرین کننده های دیابتی می باشد مقدار شیرینی این ماده به حجم استفاده شده از آن...

  این استابلایزر ترکیبی از 45% پودر ژلاتین با بلوم 160 و 55% شکر است. برای استفاده در محصولاتی که از ترکیب شکر و ژلاتین استفاده می شود ترکیب آماده و مقرون به صرفه ای می باشد.

لسيتين سويا فسفوليپيدي است که که شامل فسفاتيديل کولين، فسفاتيديل اتانول آمين و فسفاتيديل اينوزيتول مي باشد.لسيتين به عنوان امولسيفاير يا استابلايزر در بسياري از کارخانه هاي مواد غذايي، آرايشي بهداشتي، دارويي، غذاي حيوانات و... استفاده مي شود....

  گلیسرول یا گلیسیرین الکل سه عاملی با فرمول C3H5(OH)3 است که به هر نسبتی در آب حل می‌شود؛ ولی در اتانول و دیگر حلال‌های آلی بسیار کم محلول است. گلیسرول شیرین، شفاف، بی‌رنگ، بی‌بو و چسبناک است. در معرض هوا به آرامی رطوبت جذب می‌کند. بیشتر ترکیباتی...

  پلي گليسرول پلي رسينولئات (PGPR) -          امولسيفاير غذايي -          برپايه دانه روغني کرچک وگليسرين است. -          منشا گياهي دارد. -          مناسب براي محصولات زير:                               - شکلات...